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Refrigeración de alimentos en hoteles y restaurantes
pod-icon La conservación de los alimentos es un factor primordial en el día de día de un hotel o restaurante. Por tal motivo, deben estructurarse procesos de refrigeración acordes con los alimentos y la misión de los establecimientos. Para hablar sobre este tema invitamos a Ana María Aucallanchi, coordinadora de seguridad e higiene del Hotel Radisson – Perú.

El podcast tiene una duración de 3:40 minutos (< 2.7 Mb) y fue grabado el 10 de septiembre de 2008.

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